Uve: Cesanese 100%
Provenienza: Lanuvio, vigneti di proprietà dell’Azienda
Tipologia di terreno: di origine vulcanica
Altitudine: 150 m s.l.m.
Metodo di allevamento: Guyot
Densità d’impianto: 3.500 ceppi per ettaro
Gradazione alcoolica: 13.00%
Annata in commercio: 2011
Uno dei vitigni autoctoni più intriganti del territorio, il Cesanese si esprime dando vita a vini freschi e snelli, di medio corpo e sempre piacevoli al sorso. Un leggero affinamento in botti di rovere dona maggiore complessità, senza coprire il carattere sincero di quest'uva.
Diraspatura e pigiatura soffice e successiva macerazione per 6 giorni a temperature attorno ai 28° C. - 65° F., con sottrazione di mosto (salasso) per aumentare la concentrazione. Pressatura soffice delle vinaccie esaurite e successivamente micro ossigenazione sul vino ottenuto. Affinamento per 3 mesi in serbatoi di acciaio e 3 mesi in botti di rovere.
Colore rosso violaceo di ottima intensità. Al naso richiama delicati aromi di ribes rossa e mora di gelso. Molto tipico e varietale, è un vino fresco e piacevole, molto adatto alla cucina regionale laziale.
Ottimo sui bucatini all’amatriciana, sulle costolette di agnello alla brace, affianca degnamente anche i carciofi alla giudea e le ricotte di pecora della Ciociaria.
Scarica la scheda in PDF Scarica l'etichetta